Nguyên liệu
- 400g cá đuối
- 2 trái cà chua
- ¼ trái thơm
- 3 cây hành tươi
- 3 củ hành tím
- 1 trái ớt tươi
- 80g me chín
- 3 tép tỏi
- 1 bó nhỏ thì là
- Nước mắm Liên Thành
- Gia vị: muối, mì chính, bột nêm, đường, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá đuối
- Trong bụng của cá đuối sẽ có một lớp màng trắng bao bọc. Hãy sử dụng dao thật sắc để rạch theo đường xương sống tại vị trí của màng bọc đó.
- Bên trong lớp màng chính là phần máu bầm cùng lớp màng đen. Đây chính là phần gây ra mùi tanh của cá đuối. Bạn cần phải loại bỏ hết phần này để cá đuối thơm, ngon khi nấu canh.
- Đối với lớp da của cá đuối, bạn có thể sử dụng muối để sát hoặc cạo bỏ lớp nhầy phía trên. Sau khi đã hoàn thành các bước sơ chế trên, bạn chỉ cần loại bỏ hết ruột cá. Tiếp đến rửa sạch lại cá và cắt thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Cà chua: Rửa sạch và cắt thành từng khúc.
- Tỏi: Làm sạch vỏ, băm nhỏ.
- Hành tím: Làm sạch vỏ, thái lát mỏng.
- Hành lá: Rửa sạch, loại bỏ rễ và lá vàng, đem đi cắt khúc.
- Me: Hòa me cùng nước ấm để chắt lấy nước cốt.
- Dứa: Gọt bỏ hết lớp vỏ bên ngoài, cắt thành từng lát với kích thước vừa phải.
- Thì là: Rửa sạch và cắt khúc.
- Ớt: Bỏ cuống, rửa sạch và loại bỏ hết hạt bên trong.
Bước 3: Ướp và xào săn cá đuối
- Cá đuối sẽ được ướp gia vị trước khi tiến hành nấu. Gia vị cần sử dụng cho việc ướp cá đuối sẽ bao gồm: muối, đường, hạt tiêu xay, nước mắm Liên Thành, hạt nêm và ớt, tỏi.
- Để cá nghỉ trong khoảng 15 phút giúp cho gia vị thấm đều vào từng khúc cá. Tiếp theo bỏ cá đuối đã được ướp ngấm gia vị vào xào săn trên chảo dầu nóng và tỏi đã được phi thơm vàng. Quá trình này giúp cho thịt cá đuối trở nên chắc và thơm hơn, loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá.
Bước 4: Nấu canh chua
- Bắc thêm một nồi lên bếp, cho dầu ăn cùng tỏi và hành vào phi thơm. Tiếp theo cho cà chua và dứa vào đảo qua. Tiếp đến cho khoảng 500ml nước vào nấu sôi. Khi nước sôi cho cá cùng nước cốt me vào. Nêm nếm thêm các loại gia vị để vừa ăn. Khi nồi canh sôi lên sẽ cho các nguyên liệu còn lại như thì là, rau thơm, ớt vào nồi là có thể tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
Chúc bạn có một bữa ăn hạnh phúc bên gia đình và bạn bè!
Nhấn vào link tham khảo ngay các sản phẩm nước mắm mặn của Liên Thành tại đây: https://lienthanh1906.vn/nuoc-mam-man/
Nhấn vào link tham khảo ngay các sản phẩm nước mắm chay của Liên Thành tại đây: https://lienthanh1906.vn/nuoc-mam-chay/
