Nguyên liệu làm món chả giò chay:
– Đậu xanh: 30g; nấm mèo: 30g
– Khoai môn: 50g; khoai tây: 50g
– Củ sắn (củ đậu): 40g
– Cà rốt: 2 củ
– Giá đỗ: 30g
– Đậu phụ: 2 miếng
– Bún tàu: 1 gói
– Hành boa – rô băm nhuyễn: 1 muỗng
– Bánh tráng đậu xanh
– Dầu ăn để chiên bánh
– Gia vị: 2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe bột gạo + 1 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe đường.
– Nước chấm: 1 muỗng giấm trắng + 1 muỗng nước mắm chay Liên Thành + 1 muỗng đường + 1 muỗng cà phê ớt băm
Cách làm chả giò chay ngon tại nhà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Khoai tây, củ sắn, khoai môn, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi. Sau đó bóp với muối trắng, để khoảng 15 – 20 phút rồi vắt sạch nước.
– Nấm mèo rửa sạch tai nấm, rồi ngâm với nước ấm cho nở đều. Sau đó vớt nấm mèo để cho ráo nước, các bạn chỉ cần ngâm cho nấm nở đều và cắt ngắn là được.
– Cho củ sắn, khoai môn, khoai tây, nấm mèo, cà rốt cùng đường, hạt nêm, muối tiêu vào bát trộn đều.
– Đậu xanh ngâm với nước ấm nóng khoảng 4-5 giờ đồng hồ cho nở đều. Hấp hoặc luộc ít nước cho chín rồi cà nhuyễn thành bột.
– Giá rửa sạch, để thật ráo nước. Đậu hũ trắng tán nhuyễn. Bún tàu ngâm với nước sạch cho nở đều.
Bước 2: Thực hiện
– Cho tất cả những nguyên liệu trên vào bát to, sau đó cho gia vị vào trộn đều, để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
– Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, rồi cho hành boa – rô vào phi thơm, đổ phần nguyên liệu vừa trộn ở trên vào xào khoảng 5 phút, khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì tắt bếp và để nguội.
– Tiến hành cuộn chả giò chay, trải bánh tráng đậu xanh ra mặt phẳng rồi múc một muỗng nhân đặt lên bánh, cuốn tròn thành từng cuốn chả giò, thực hiện cho tới khi hết phần nhân.
– Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng già thì cho cuốn chả vào chiên giòn, vớt ra để trong rổ có lót giấy thấm dầu. Khi thưởng thức cắt thành từng miếng bày ra đĩa cùng rau thơm.
Bước 3: Pha nước chấm
Cho 1 muỗng giấm trắng + 1 muỗng nước mắm chay + 1 muỗng đường + 1 muỗng cà phê ớt băm khuấy đều.
Món chả giò chay ăn kèm với bún, rau sống và nước chấm rất ngon và tốt cho sức khỏe.
